Et voici la recette du sirop de fleurs de sureau !A boire avec de l’eau, et à utiliser pour des desserts : panna cotta, cheese cake, glace… miam…
Ingrédients pour 1,5 litres :
1 L d’eau
10 à 20 ombelles de sureau
2 citrons jaunes
1 kg de sucre
1. Faire chauffer l’eau dans une casserole
2. Retirer les plus grosses tiges des ombelles
3. Quand l’eau bout, éteindre le feu, plonger les fleurs dedans et couvrir, laisser infuser 10 minutes.
4. Prélever les zestes et presser les citrons. Ajouter le tout dans la casserole et laisser infuser encore 5 minutes
5. Filtrer la préparation et remettre sur le feu en ajoutant le sucre
6. Bien mélanger, laisser chauffer à petits bouillons 10 à 15 minutes, en enlevant l’écume qui se forme à la surface.
Verser dans des bouteilles bien lavées. Stocker dans un endroit frais, sec et conserver au réfrigérateur après ouverture.
Alors partant.e pour essayer ?
J’avais essayé l’année dernière la recette de cheese cake avec ce sirop : un délice !
[…] !Idée d’un petit apéro sauvage : pesto d’orties et sirop de sureau (voir la recette ici !) L'infolettre Ne manquez aucune de nos actualités et recevez les dates […]